Kalite güvence ve cupping

ISO ve sertifikalar

Yönetim sistemlerimiz; ISO 9001 (kalite), ISO 22000 (gıda güvenliği), HACCP, ayrıca ISO 14001 (çevre) ve ISO 45001 (iş sağlığı güvenliği) çerçevesinde dokümante edilir. Perakende ve ihracat müşterileri için sık talep edilen FSSC 22000, Helal ve Organik belgeleri ürün veya tesis kapsamında yönetilir.

Her standardın kapsam açıklaması, denetim döngüsü, belge tablosu ve çok lokasyonlu kapsam notları için Sertifikalar sayfasına gidiniz.

QC akışı (özet)

1. Giriş cupping’i: Ham lotun potansiyeli, kusur taraması ve kabul/red kararı.
2. Pilot kavurma: Profil doğrulama; hedef kupaya yakınlık.
3. Üretim onayı: Seri kavurma öncesi son tadım ve parametre kilidi.
4. Sevkiyat öncesi kontrol: Paket bütünlüğü, tarih, etiket ve palet fotoğrafı (isteğe bağlı).

Cupping protokolü

Oturumlar; numune hazırlığı, öğütme kalınlığı, su sıcaklığı ve karıştırma zamanlaması gibi standartlaştırılmış adımlarla yürütülür. Sonuçlar; referans partisi ile kıyaslanır ve gerekirse profil ince ayarı planlanır.

Müşteriye yönelik raporlama ihtiyacında özet tadım notları ve önerilen kullanım penceresi paylaşılabilir.

İzlenebilirlik ve kayıt

Her üretim partisi benzersiz kimlikle ilişkilendirilir. Ham lot, harman oranları, roaster log özeti ve onay bilgisi bir arada tutulur. Bu yapı; geri çağırma senaryolarında veya müşteri geri bildirimi analizinde temel oluşturur.

Operasyonel detaylar için Atölye — Parti defteri bölümüne bakınız.

Paketleme ve tazelik

Oksidasyonu yavaşlatmak için vanalı poşet, tek yönlü gaz çıkışı ve gerektiğinde nitro flush gibi yöntemler değerlendirilir. Ambalaj tipi; e-ticaret darbesi, raf ömrü ve marka algısı ile birlikte seçilir.

Raf ömrü ve tüketim

Her SKU için “açılmadan önce” ve “açıldıktan sonra” önerileri netleştirilir. Bu bilgiler; hem tüketici etiketi hem de B2B teknik ekibe not düşer.

Depolama ve iklim

Ham ve kavrulmuş çekirdek; nem, koku ve sıcaklık kontrolü olan alanlarda ayrıştırılır. Özellikle liman bölgesi ve yaz aylarında stok rotasyonu ve klima disiplini kritiktir — Mersin ve Dubai hatlarında bu konuya ayrı önem verilir.

Müşteri şikâyeti ve düzeltici faaliyet

Olası bir kalite sapmasında; numune isteme, aynı partiden karşılaştırma ve roaster log incelemesi adımları uygulanır. Kök neden analizi sonrası düzeltici aksiyon (profil revizyonu, depo uyarısı, sevkiyat değişimi) dokümante edilir.